Salade tiède aux asperges vertes, tomates et mozzarella

Ingrédients : (2 personnes)

200 gr d’asperges vertes
200 gr de petites tomates
120 gr de mozzarella (max 30 g de mg)
Poivre noir
Sel de l’himalaya*
Huile d’olive*
1 càs de graines de tournesol*
Citron à presser*
1 càs de vinaigre balsamique*
15 feuilles de basilic frais

*disponible chez votre conseiller

Préparation:

Couper les tomates en 2.
Couper le basilic frais en fines lanières. 
Couper 2 cm du dessous des asperges. (vous pouvez les utiliser dans votre soupe), puis couper les asperges en 3. Les faire revenir al dente dans une bonne quantité d'huile d'olive, en ajoutant les tomates à la dernière minute. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 1 cuillère à café de citron, le vinaigre balsamique et bien mélanger pour obtenir une vinaigrette, saler et poivrer. 
Mettre les asperges et les tomates dans une assiette, étaler la mozzarella dessus et finir avec le basilic haché et les graines de tournesol.

Cela fait par personne 1 portion de protéines et 1 portion de légumes