Hochepot de légumes à la saucisse de veau

Ingrédients: 

100 gr d’oignons
100 gr de carottes
100 gr de chou vert
100 gr de choux de Bruxelles
100 gr de poireaux
400 gr de céleri rave
huile d’olive*
180 ml de bouillon de boeuf Brothway*
Poivre noir
Sel de l’himalaya*
Par personne 1 saucisse de veau de 130 gr (demandez pur veau à votre boucher)
En option : servir avec de la moutarde sans sucre* (disponible chez votre conseiller en version moutarde fine ou gros grains ou de Dijon) 

*disponible chez votre conseiller

Préparation:

Couper tous les légumes en morceaux. Les faire sauter dans une bonne quantité d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre, n'ajoutez pas trop d’épices, vous pouvez en ajouter en fin de cuisson. Laissez les légumes cuire pendant quelques minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le bouillon aux légumes et mettez le couvercle sur la casserole. Laissez les légumes cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en remuant régulièrement. Une fois que tous les légumes sont cuits, égouttez l'excédent de liquide, puis écrasez tous les légumes ensemble. Assaisonnez de sel et de poivre. Servir avec la saucisse de veau cuite à la poêle et la moutarde.

Par personne, vous pouvez manger 200 gr de hochepot, cela fait votre portion de légumes, et la saucisse de veau de 130 gr correspond à votre portion de protéines.