Haché d'agneau aux tomates, olives et citron

Ingrédients : 2 personnes

380 gr de tomates moyennes
10 olives
5 branches de romarin frais
1 citron
2 càc de moutarde aux gros grains sans sucre*
260 gr d’haché d’agneau
Poivre noir
sel de l’himalaya*
1 poignée de feuilles de persil

*disponible chez votre conseiller

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le haché d’agneau avec la moutarde, les olives hachées, le persil finement haché, le sel et le poivre. Faire des boulettes de viande hachée de la taille de vos tomates. Épluchez les tomates en les trempant brièvement dans de l'eau bouillante. Placez les tomates (avec la couronne vers le bas) et les boulettes de viande dans un plat à four. Faites une incision dans les tomates et enfoncez 1 brin de romarin dans chaque tomate. Couper le citron en tranches et intercalez-les entre les tomates et les boulettes. Hachez finement le reste du romarin et répartissez-le dans votre plat de cuisson. Recouvrez d'un bon filet d'huile d'olive et assaisonnez à nouveau avec un généreux tour de moulin à poivre et un peu de sel. Placez le tout dans un plat à four préchauffé pendant 25 minutes. Vous pouvez déguster également la sauce purement délicieuse et saine qui l'accompagne.

Cela vous fait par personne 1 portion de protéines et 1 portion de légumes.