Carpaccio de coquilles Saint Jacques

Ingrédients : (pour 1 personne)

150 gr de coquilles fraiches
2 jeunes oignons
Huile d’olive*
vinaigre balsamique*
poivre noir du moulin
sel de l’himalaya*
5 gr de graines de chia*
1 tige de jeune oignon

*disponible chez votre conseiller

Préparation:

Couper les coquilles Saint-Jacques en fines tranches sur une grande assiette afin de pouvoir les étaler joliment. Assaisonnez bien avec du poivre moulu et un peu de sel. Verser quelques traits d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dessus. Placez au réfrigérateur pendant un certain temps avant de servir.

Au moment de servir, décorer avec les oignons de printemps émincés et les graines de chia.